Costine o bistecche di maiale con le mele

Ingredienti

• costine di maiale 1,200 Kg
• 2 mele
• farina
• 1 limone
• 4 spicchi di aglio
• vino bianco
• burro
• rosmarino
• brodo vegetale
• zucchero
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Infarinate le costine ed eliminate la farina in eccesso. Sciogliete una noce di burro con 2 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi le costine per 5 minuti per lato.
• Bagnate con un bicchierino di vino bianco e lasciate evaporare, quindi mettete costine e fondo di cottura in una pirofila, mettete gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e un rametto di rosmarino.
• Coprite con l?alluminio e infornate per 1 ora e mezza a 180°. Ogni tanto girate le costine e bagnatele con un po di brodo vegetale. Togliete li allumino e li aglio, salate, pepate e fate cuocere altri 30 minuti a 200°.
• Intanto lavate le mele e dividetele in 4, poi bagnatele con il succo di limone, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Unitele alle costine e fatele cuocere insieme per un quarto d?ora, poi servite.

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