Arrosto di maiale con anacardi e mele e lo chardonnay di meroi

Ingredienti

• 1 kg di spalla di maiale disossata
• 1 piccola cipolla
• 100 g di anacardi non salati
• 2 fette spesse di pane bianco senza crosta
• 1 mela, una costola di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• succo di mezzo limone
• 1 dl di vino bianco secco
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe