Carrè di maiale alle mele verdi e rosse

Name: Carrè di maiale alle mele verdi e rosse
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: un carrè di maiale da 1kilo circa; 1 mela rossa e 1 verde; 50grammi parmigiano grattugiato; 10amaretti sbriciolati; 50grammi nocciole tritate fine; Marsala; aglio, soffritto misto; erbe miste (salvia, rosmarino, alloro); olio, burro

Portata principale

media

4 ore

Ingredienti

un carrè di maiale da 1kilo circa
1 mela rossa e 1 verde
50grammi parmigiano grattugiato
10amaretti sbriciolati
50grammi nocciole tritate fine
Marsala
aglio, soffritto misto
erbe miste (salvia, rosmarino, alloro)
olio, burro

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Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura1 ora

Lascio il maiale a marinare con sale, aglio, erbe miste, olio e marsala, chiuso dentro la stagnola, per almeno 2 ore.
rosolo poi il carrè in una grossa padella con olio, una noce di burro, aglio e soffritto misto, 5 minuti per lato, girandolo con due mestoli di legno per non pungere la carne e perderne il prezioso succo.
pratico poi delle incisioni col coltello a ogni costina, infilo in ogni cavità una fettina di mela, alternando le rosse e verdi.
cospargo la superficie del carrè con parmigiano, nocciole tritate e amaretti sbriciolati, un giro di sale pepe e olio e in forno a 200gradi per 1 oretta.

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