Coste gratinate con prosciutto cotto e besciamella

Name: Coste gratinate con prosciutto cotto e besciamella
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un mazzo di coste o bietole; 2/3 fette di prosciutto cotto; abbondante parmigiano; poco burro; per la besciamella; 500 ml di latte; 40 g di farina; 40 g di burro; sale e pepe; un cucchiaio di parmigiano

Portata principale

facile

50 min

349 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Fate lessare la parte bianca delle coste in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di farina e il succo di mezzo limone per circa 25/30 minuti.
Una volta cotti, scolateli, asciugateli bene e fateli raffreddare su un piatto. Preparate la besciamella: Fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate per sciogliere i grumi.
Unite il latte bollente, regolate di sale e pepe e sempre mescolando, fate addensare la salsa. In ultimo aggiungete il parmigiano e lasciate raffreddare.
Preparate la teglia. Per questa preparazione usato questa bellissima teglia ovale in ceramica della Ditta Pedrini, ottima per la cottura ed elegante da portare in tavola.
Imburratela bene e fate un primo strato di coste. Sopra fate uno strato di besciamella e cospargete con abbondante parmigiano.
Mettete le fette di prosciutto cotto. Fate un altro strato di coste, cospargete con la besciamella, abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200° per cira 25 minuti fino a gratinatura.