Agretti saltati con prosciutto cotto e olio di noci

Ingredienti

• 400 gr di agretti
• 1 etto di prosciutto cotto
• mezza cipolla bianca
• olio di noci
• sale e pepe
• 2 filetti di acciughe sott'olio

Preparazione

• Lavate bene gli agretti pulendoli con cura dalla terra.
• Cuoceteli al vapore finchè diventano teneri.
• In una padella antiaderente fate sciogliere la cipolla tritata finemente e i filetti di acciuga in 3 o 4 cucchiai di olio di noci, rompeteli e aggiungete il prosciutto cotto a pezzetti.
• Fate insaporire un paio di minuti ed aggiungete gli agretti.
• Fateli saltare per qualche minuto, salate e pepate e serviteli.

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