Cosciotto di agnello alla fornaia

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello di 1,2 kg
• 600 g di patate tagliate a spicchi
• 100 g di strutto fresco
• 2 cipolle di media grandezza, tagliate a fette
• rosmarino
• sale e pepe abbondante

Preparazione

• Condite il cosciotto con sale fino ed abbondante pepe nero, macinato al momento. Ungetelo uniformemente di strutto e ponetelo in una pirofila con il grasso rimasto.
• Passatelo quindi in forno a calore vivo, roslandolo bene da ogni lato (240 gradi).
• Abbassate a 180 e, dopo mezz'ora, aggiungete le patate e le cipolle, precedentemente condite con sale e pepe e terminate la cottura in forno, bagnando spesso con il condimento la carne e le verdure.
• Per tradizione, si dovrebe servire nello stesso recipiente di cottura

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