Cosce di pollo alla diavola

Ingredienti

• 2 cosce di pollo
• 1/2 bottiglia di vino bianco
• strutto
• erbe tritate a volontà
• semi di finocchietto selvatico tritati
• buccette d'arancia e/o limone tritate
• paprika
• peperoncino
• senape
• brandy
• worcestershire sauce
• tabasco

Preparazione

• Mettete il pollo in una ciotola, bucherellatelo con un forchettone da griglia, ricopritelo di vino bianco e parte delle erbe tritate e lasciatelo insaporire per almeno un'ora.
• Lavorate lo strutto con la senape, le erbe, il pepe, il finocchietto, le bucce degli agrumi tritate, la paprika, il peperoncino, il brandy, la salsa worcester e il tabasco.
• Quando il pollo si sarà insaporito toglietelo dalla marinatura, asciugatelo con della carta assorbente e mettetelo in una teglia con della carta da forno.
• Massaggiatelo bene con lo strutto e cuocetelo alla brace o in forno bollente.
• Qualora decideste di cuocerlo in forno, servitelo con il suo sughetto.
  E le patate.
• Preparate delle patate al forno belle croccanti e saporite che avrete condito a crudo con un cucchiaio di strutto, un cucchiaio di erbe tritate, uno spicchio d'aglio, sale e pepe in grani.

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