Coniglio ripieno in porchetta

Name: Coniglio ripieno in porchetta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio disossato; 200 g di pancetta dolce tagliata a fette sottili; un mazzo di finocchietto selvatico; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di salvia; 2 spicchi d'aglio interi; 1 testa d'aglio; 100 g di carne macinata a scelta; 100 g di macinato di maiale; olio d'oliva; sale; pepe

Portata principale

Difficile

1 h 5 m

Una variante della classica carne ripiena dal gusto molto saporito. Se amate la carne di coniglio questa ricetta farà al caso vostro!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura45 min

In una terrina mettete i due tipi di carne macinata salate pepate e mantecate con un paio di cucchiai d'olio d'oliva
Stendete il coniglio e riempitelo di molto finocchietto selvatico tritato e con le fette di pancetta dolce, distribuite il macinato ed infine i due spicchi d'aglio tagliati a metà.
Richiudete il coniglio farcito e legatelo o con spago o con elastici da cucina.
Salate e pepate a piacere e ponete il coniglio ripieno in una pirofila con olio d'oliva, la testa d'aglio tagliata a metà, il rametto di rosmarino e il rametto di salvia.
Infornate il coniglio a 180° per 15 minuti coperto da carta d'alluminio, successivamente scopritelo e continuate la cottura per un altra mezz'ora.
Finita la cottura ricopritelo con la carta d'alluminio e fatelo riposare per circa un'ora prima di servirlo.

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3.95/5, 20 voti 2 commenti

anonymous

03/04/2015

Es buena

Ho cucinato questa ricetta

abuso

romeo

09/06/2017

Buongiorno.... ma la salsiccia quando si usa? Cordialmente

abuso

Ingredienti