Petitchef

Coniglio ripieno in porchetta

Portata principale
4 porzioni
20 min
45 min
Difficile
Una variante della classica carne ripiena dal gusto molto saporito.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 coniglio disossato

200 g di pancetta dolce tagliata a fette sottili

un mazzo di finocchietto selvatico

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

2 spicchi d'aglio interi

1 testa d'aglio

100 g di carne macinata a scelta

100 g di macinato di maiale

1 salsiccia grande

olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione

  • In una terrina mettete i due tipi di carne macinata salate pepate e mantecate con un paio di cucchiai d'olio d'oliva
  • Stendete il coniglio e riempitelo di molto finocchietto selvatico tritato e con le fette di pancetta dolce, distribuite il macinato ed infine i due spicchi d'aglio tagliati a metà.
  • Richiudete il coniglio farcito e legatelo o con spago o con elastici da cucina.
  • Salate e pepate a piacere e ponete il coniglio ripieno in una pirofila con olio d'oliva, la testa d'aglio tagliata a metà, il rametto di rosmarino e il rametto di salvia.
  • Infornate il coniglio a 180° per 15 minuti coperto da carta d'alluminio, successivamente scopritelo e continuate la cottura per un altra mezz'ora.
  • Finita la cottura ricopritelo con la carta d'alluminio e fatelo riposare per circa un'ora prima di servirlo.

Foto

Coniglio ripieno in porchetta, foto 1Coniglio ripieno in porchetta, foto 2Coniglio ripieno in porchetta, foto 3


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Commenti dei membri:

03/04/2015

Es buena

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
romeo, 09/06/2017

Buongiorno.... ma la salsiccia quando si usa? Cordialmente

(0) (0) Abuso

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