Coniglio al limone

Ingredienti

• 1 coniglio da 1½ circa pulito e tagliato a pezzi
• 3 limoni non trattati
• 7 cucchiai di olio
• 2 foglioline di salvia
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di brodo vegetale
• farina
• sale

Preparazione

• Lavate il coniglio, asciugatelo con la carta da cucina e mettetelo in una pirofila.
• In una ciotolina mischiate la scorza dei limoni, il succo, 3 cucchiai d'olio e l'aglio tagliato a fettine.
• Versate la marinatura sul coniglio, chiudete con la carta trasparente e mettetelo in frigo per 2 orette buone girandolo di tanto in tanto.
• Trascorso questo tempo scolatelo ed asciugatelo ed infarinatelo per bene.
• Scaldate in una pentola il restante olio e fate rosolare il coniglio.
• Quando avrà preso un bel colore, versate il brodo e la marinatura, coprite con un coperchio e lasciate cucocere per circa 1 ora e poi servite.

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