Bocconcini di coniglio in padella

Ingredienti

• 400 g polpa di coniglio
• 200 g carote
• un cipollotto
• prezzemolo
• farina
• limone
• 2 tuorli
• vino bianco secco
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Formare dei bocconcini con la polpa di coniglio. Infarinare e rosolarli in padella a fuovo vivo.
• Salare, pepare e bagnare col vino bianco.Quindi lasciare stufare col coperchio.
• Intanto, lessare al dente le carote ridotte a dadini.
• Soffriggere il cipollotto tritato e aggiungere le carote. Lasciare insaporire.
• Trasferire le carote nella teglia del coniglio e far insaporire il tutto.
• Regolare con sale e pepe e legare con i tuorli diliuti nel succo di mezzo limone.
• Mescolare e rifinire con una spolverata di prezzemolo. Servire caldo!!!

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