Pasticcio di zucchine e peperoni

Preparazione

• Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle.
• Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a dadini. Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a pezzetti.
• In una padella con 3 cucchiai di olio caldo fare cuocere le verdure per circa 10 minuti, coprire con il coperchio. Salare e pepare.
• Nel frattempo ungere una pirofila con pochissimo olio, trasferirci le verdure e fare 4 incavi un po' distanziati l'uno dall'altro e sgusciate in ognuno un uovo, salandolo un pochino.
• Cospargete di pangrattato, grana e prezzemolo tritati mescolati assieme .
• Infornare a 200° per circa 15 minuti e fare gratinare con il grill gli ultimi 2 minuti.