...::ravioli di burrata ai peperoni e zucchine::...

Name: ...::ravioli di burrata ai peperoni e zucchine::...
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di pasta fresca all'uovo; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 zucchine; cipolla; sale,timo,pepe,; 4 cucchiai d'olio

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Portata principale

facile

37 min

Ingredienti

400 g di pasta fresca all'uovo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
cipolla
sale,timo,pepe,
4 cucchiai d'olio

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura22 min

Preparate la pasta fresca all'uovo dopo di che copritela, e mettetela da parte per circa 20 minuti.
Pulite i peperoni eliminando i semi interni e tagliateli a cubetti, dividete a metà le zucchine eliminando la parte bianca interna, quindi tagliate la parte verde a bastoncini.
Stufate in una padella 1/2 cipolla tritata nell'olio e aggiungetevi i peperoni, lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Salete, aggiungete le zucchine, due cucchiai d'acqua e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Preparate il ripieno dei ravioli: frullate la burrata dopo di chè aggiunte il sale il pepe e qualche fogliolina di tino.
Tirate la sfoglia sottile e mettete tanti mucchietti di ripieno distanti tra loro. Coprite con un'altra sfoglia, sigillate bene i bordi e tagliate i ravioli. Appoggiateli su un vassoio solverato leggermente di farina.
Tenete due cucchiai della "dadolata di peperoni" da parte per il piatto finale, frullate il resto dei peperoni e delle zucchine.
Cuocete i ravioli per circa due minuti in acqua bollente, scolateli e facendoli saltare amangameteli alla salsa di peperoni. Impiattate con la dadolata di peperoni e qualche rametto di timo.

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