Petitchef

Rotolo di coniglio ai profumi liguri

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

4

Per la casseruola :

Per la marinata :

Preparazione

  • Sciacquare il coniglio, disporlo in una ciotola con abbondante acqua e un bicchiere di aceto, ben coperto, e riporre in frigo per un paio di ore.
  • Questo eliminerà il sapore forte e un po selvatico. Sgocciolarlo bene, sciacquarlo e asciugarlo. Distenderlo sul piano di lavoro.
  • Nel boccale del mixer riunire pinoli, olive, capperi pomodori erbe aromatiche e frullare grossolanamente.
  • Stendere l'impasto sul coniglio, arrotolare e legare bene. Far rosolare molto bene il rotolo di coniglio in un tegame con olio evo e due scalogni. Bagnare con il vino bianco e lasciar ridurre.
  • Unire i pomodori secchi sott?olio, le olive, i pinoli e le erbe aromatiche . Coprire e portare a cottura, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale se necessario.
  • Servire con polenta bramata,lasciata riposare in una teglia rettangolare, poi tagliata a fette e grigliata, pisellini finissimi ripassati con una noce di burro e una cipollina tritata, e sformatini di cavolfiore.
  • Dividere il cavolfiore in cimette. Sciogliere il burro in una padella, unire il cavolfiore a crudo, far rosolare, salare e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
  • Lasciar cuocere fin quasi a cottura. Lasciar raffreddare. Preparare una bechamelle densa, profumata di noce moscata, con 250 grammi di latte circa.
  • In una ciotola unire la bechamelle , li uovo e due cucchiaiate di parmigiano. Aggiungere le cimette di cavolfiore.
  • Suddividere il composto in stampini individuali imburrati. Cospargere con altro parmigiano ed infornare per circa 15 minuti a 190°.

Ricette simili

YouTube

H Home





Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Rotolo all'arancia - Ricetta portoghese
Rotolo all'arancia - Ricetta portoghese
12 porzioni
30 min
media
4.1 / 5
Ricetta Rotolo di spinaci - ricetta facile e veloce
Rotolo di spinaci - ricetta facile e veloce
8 porzioni
35 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Rotolo di patate con scamorza e prosciutto
Rotolo di patate con scamorza e prosciutto
6 porzioni
1 ora
facile
4.6 / 5
Ricetta Rotolo di crespelle
Rotolo di crespelle
4 porzioni
40 min
media
4.2 / 5
Ricetta Rotolo salato con peperoni e formaggio alle erbe
Rotolo salato con peperoni e formaggio alle erbe
2 porzioni
1 h 10 m
facile
4.6 / 5
Ricetta Rotolo di patate ripieno
Rotolo di patate ripieno
6 porzioni
1 ora
facile
4.3 / 5

Ricette

Articoli correlati

Le migliori ricette da preparare con il coniglio Le migliori ricette da preparare con il coniglio Ricette con il tacchino. Scopri i migliori piatti da preparare! Ricette con il tacchino. Scopri i migliori piatti da preparare!

Domanda del giorno
Quanto tempo prima inizi a pensare ai menu delle Feste di Natale?
Vota