Flan ai cardi e porro

Name: Flan ai cardi e porro
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di cardi; 100 gr di porro; 3 uova; 100 gr di pecorino stagionato; 125 gr di panna; 125 gr di latte; sale e pepe qb

Antipasto

media

1 h 50 m

Una ricetta sfiziosa con ingredienti di stagione

Ingredienti

350 gr di cardi
100 gr di porro
3 uova
100 gr di pecorino stagionato
125 gr di panna
125 gr di latte
sale e pepe qb

Ricette simili

Porri cremosi

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 30 m

Per il flan:
pulite i cardi eliminando le foglie; lavateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Andranno cotti con il porro tagliato a rondelle in acqua acidulata per evitare che si anneriscano troppo sino a quando risultano morbidi.
Lasciate raffreddare, pesate circa 250 gr (di verdura cotta), aggiungete il latte, la panna, le uova, il sale e il pepe e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema che dovra' risultare omogenea e abbastanza liquida.
Oliate dei pirottini da muffin in alluminio e riempiteli con la crema ottenuta, infornate a 125 gradi per 30 minuti. Poi alzate la temperatura a 135 gradi per altri 20 minuti.
Per il cannolo:
prendete del pancarrè nero (quello per i tramezzini è l'ideale) e passate con un matterello su ciascuna fetta in modo da schiacciarle per bene. Avvolgete su un cilindro da cannolo unta ogni fetta ed infornate a 200 gradi sino a quando non si sarà ben dorato il pane. Lasciate raffreddare e sfilate delicatamente.
Per la crema del cannolo:
scaldare delicatamente 500 ml di panna fresca con 200 gr di pecorino di fossa (o ben stagionato). Aggiungere una presa di sale e pepe e 2 cucchiai di miele di castagne. Riempire un sifone e lasciare raffreddare almeno per 3 ore.
Per il caviale - tagliare 1 melanzana alla bronuise. Saltarla in padella con un filo d'olio e poi scolare per qualche minuto per far perdere l'olio in eccesso. Condire con del basilico.
Impiattate per la presentazione ed assaggiate.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

CCucinotto

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.57/5, 7 voti