Coniglio al timo e pomodoro

Preparazione

• Pestate l’aglio poi mescolatelo al timo tritato.Lavate e asciugate i pezzi di coniglio, passateli poi nel composto di timo e aglio.
• Avvolgeteli nelle fette di pancetta assieme a un pezzetto di foglia di alloro, legateli con del filo da cucina e fateli dorare per 3 minuti in 3 cucchiai di olio.
• Private i pomodori della pelle e dei semi, tagliateli a pezzetti.Scaldate il restante olio in una casseruola e unitevi i pomodori.
• Fate cuocere per 15 minuti, regolate di sale e di pepe.
• Aggiungete i pezzetti di coniglio nella salsa, cospargete con le erbe aromatiche e con i rametti di timo intero.
• Proseguite la cottura a fuoco dolce per 60 minuti.
• A cottura ultimata adagiate il coniglio su di un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e servite ben caldo.