Conchiglioni ripieni saporiti

Name: Conchiglioni ripieni saporiti
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di conchiglioni; 1 melanzana grande; 200 g di ricotta di bufala; 100 g di provola affumicata di bufala; 1 lattina di pomodorini del Piennolo; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; qualche foglia di basilico; pepe nero

Portata principale

facile

35 min

1103 Kcal

Il ripieno vegetariano di questi conchiglioni vi farà leccare i baffi. Un'ottima idea per il pranzo domenicale o per un'occasione speciale. Provateli subito!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Cominciamo preparando un sughetto, facendo rosolare in un filo d'olio la cipolla tritata fine, lo spicchio d'aglio e i gambi del basilico, appena la cipolla diventa trasparente eliminare lo spicchio d'aglio e aggiungere i pomodorini.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere per 10 minuti su fuoco basso...la salsa non deve bollire, deve solo prendere calore.
Prepariamoci il ripieno la melanzana va tagliata a dadini piccoli piccoli che vanno fatti saltare in una padella molto calda con un filo d'olio.
Salatele e fatele saltare velocemente, devono rimanere al dente, trasferitele in una boule e lasciatele raffreddare leggermente, intanto in un'altra ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano, il basilico spezzettato.
La provola tagliata a cubetti piccoli, una grattata di pepe e appena sono almeno tiepide, le melanzane non le aggiungete calde, altrimenti la ricotta tenderebbe ad ammorbidirsi troppo anzi diventerebbe quasi liquida.
In una pentola capace e con moooolta acqua salata, lessare conchiglioni per 4/5 minuti.
Scolarli e ungerli subito con un filo d'olio per evitare che si attacchino, con un cucchiaino e le mani d'amianto farcirli con il composto di ricotta e disporli belli vicini in una teglia.
Nappare con la salsa e infornare a 200° per 13 - 15 minuti. I Conchiglioni ripieni sono pronti!