Conchiglioni ripieni di magro

Name: Conchiglioni ripieni di magro
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Conchiglioni ripieni di magro; 30 conchiglioni,; 300 g. di spinaci,; 160 g. di ricotta romana,; 190 g. di mozzarella di bufala,; 2 cucchiaini di pinoli,; 10 cucchiai di parmigiano grattugiato,; 16 cucchiai di latte,; olio extravergine di oliva,; sale, pepe e noce moscata.

Portata principale

media

1 h 35 m

3071 Kcal

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura35 min

Ricetta semplice, gustosa e leggera.

Mondate e lavate gli spinaci, scottateli per pochi minuti in una pentola incoperchiata, senza acqua.
Tritateli a coltello, aggiungete i pinoli tritati grossolanamente; in una padella già calda aggiungete un filo d'olio e passateci per un paio di minuti gli spinaci.
Fateli raffreddare e uniteli, in una terrina, alla ricotta, 130 g. di mozzarella tagliata a dadini, una grattugiatina di noce moscata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, amalgamate bene e stemperate con 12 cucchiai di latte.
Nel frattempo lessate i conchiglioni, lasciandoli al dente, fateli raffreddare bene e farciteli col composto.
Tagliate la restante mozzarella a dadini, e in una padella, unite il restante latte e 4 cucchiai di parmigiano e sciogliete molte lentamente.
Distribuite i cubetti di mozzarella sui conchiglioni, nappate con la salsa al formaggio ricoprite col restante parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

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