Conchiglioni ripieni di magro

Ingredienti

• Conchiglioni ripieni di magro
• 30 conchiglioni,
• 300 g. di spinaci,
• 160 g. di ricotta romana,
• 190 g. di mozzarella di bufala,
• 2 cucchiaini di pinoli,
• 10 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• 16 cucchiai di latte,
• olio extravergine di oliva,
• sale, pepe e noce moscata.

Preparazione

• Ricetta semplice, gustosa e leggera.
  
  Mondate e lavate gli spinaci, scottateli per pochi minuti in una pentola incoperchiata, senza acqua.
  Tritateli a coltello, aggiungete i pinoli tritati grossolanamente; in una padella già calda aggiungete un filo d'olio e passateci per un paio di minuti gli spinaci.
  Fateli raffreddare e uniteli, in una terrina, alla ricotta, 130 g. di mozzarella tagliata a dadini, una grattugiatina di noce moscata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, amalgamate bene e stemperate con 12 cucchiai di latte.
  Nel frattempo lessate i conchiglioni, lasciandoli al dente, fateli raffreddare bene e farciteli col composto.
  Tagliate la restante mozzarella a dadini, e in una padella, unite il restante latte e 4 cucchiai di parmigiano e sciogliete molte lentamente.
  Distribuite i cubetti di mozzarella sui conchiglioni, nappate con la salsa al formaggio ricoprite col restante parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

Domande

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