Conchiglioni ripieni, al forno

Ingredienti

• 300 g di conchiglioni
• 450 g di zucchine
• 200 g di pomodorini
• foglie di basilico
• un ciuffo di origano fresco
• 1/2 cipolla
• 200 g di parmigiano a scaglie
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Tagliate 100 g di pomodorini a filetti ed eliminare i semi.
• Uniteli in una ciotola con basilico, origano e i dadini di zucchine precedentemente fritti in abbondante olio.
• Lasciate marinare per mezz'ora.
  Con i restanti pomodorini, preparate un sugo poco ristretto su fondo di olio, cipolla e basilico.
• Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i conchiglioni per 10 minuti, passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, e lasciateli colare su un panno, ben distanziati tra loro.
• Farcite ogni conchiglione con la marinata, adagiateli nella teglia con il sugo preparato e coprite con scaglie di parmigiano.
• Infornate per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.
• Importante: dopo qualche minuto di cottura in forno, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si asciughino troppo.
  Altrimenti, infornate a 180°.

Domande

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