Conchiglioni ripieni, al forno

Name: Conchiglioni ripieni, al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di conchiglioni; 450 g di zucchine; 200 g di pomodorini; foglie di basilico; un ciuffo di origano fresco; 1/2 cipolla; 200 g di parmigiano a scaglie; olio extravergine d'oliva; sale

Antipasto

facile

1 ora

È bello vedere e bene mangiare.

Ingredienti

300 g di conchiglioni
450 g di zucchine
200 g di pomodorini
foglie di basilico
un ciuffo di origano fresco
1/2 cipolla
200 g di parmigiano a scaglie
olio extravergine d'oliva
sale

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Tagliate 100 g di pomodorini a filetti ed eliminare i semi.
Uniteli in una ciotola con basilico, origano e i dadini di zucchine precedentemente fritti in abbondante olio.
Lasciate marinare per mezz'ora.
Con i restanti pomodorini, preparate un sugo poco ristretto su fondo di olio, cipolla e basilico.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i conchiglioni per 10 minuti, passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, e lasciateli colare su un panno, ben distanziati tra loro.
Farcite ogni conchiglione con la marinata, adagiateli nella teglia con il sugo preparato e coprite con scaglie di parmigiano.
Infornate per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Importante: dopo qualche minuto di cottura in forno, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si asciughino troppo.
Altrimenti, infornate a 180°.

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