Conchiglioni primavera

Name: Conchiglioni primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di conchiglioni; 1 melanzana media; 2 zucchine medie; 1 peperone rosso (o giallo); 150 g di mozzarella asciutta; 100 g di provola asciutta; 250 g di salsa di pomodoro; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; Sale q.b.; Olio per friggere

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Portata principale

facile

50 min

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I Conchiglioni primavera sono un piatto principale composto da grandi conchiglie di pasta ripiene di un mix di verdure fritte separatamente, come melanzane, zucchine e peperoni, arricchite con salsa di pomodoro, parmigiano reggiano e formaggi asciutti come mozzarella e provola. Dopo la cottura della pasta e il ripieno, i conchiglioni vengono disposti in una pirofila con salsa di pomodoro, cosparsi di parmigiano e gratinati in forno per 30 minuti a 180°C. Il risultato è un piatto dal cuore morbido e saporito, con un contrasto di texture cremose e croccanti, e un sapore ricco e avvolgente, ideale da gustare caldo per apprezzare al meglio la fusione dei formaggi filanti e delle verdure aromatiche.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Tagliare le verdure a dadini e friggerle in abbondante olio. Ogni verdura deve essere fritta nella propria padella e nel proprio olio.
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata. In una terrina condire, melanzane, peperoni e zucchine, con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Una volta cotti i conchiglioni e intiepiditi, farcirli con le verdure aggiungendo qualche dado di mozzarella e provola.
Sistemare in una pirofila di porcellana "sporcata" di salsa, tutti i conchiglioni ripieni.
Con l'aiuto di un cucchiaino ricopriteli di parmigiano grattugiato ed infornate per circa 30min. a 180° in forno statico.