Petitchef

Tabulè con verdure e gamberoni

Portata principale
4 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320g di cous cous a grana media


4 pomodori duri

300g di pisellini surgelati

500g di gamberoni

2 spicchi d aglio

1/2 bicchiere di vino

grani di pepe nero

costa di sedano

abbondante prezzemolo

olio evo

sale fine

pepe nero

Preparazione

  • 1) Per il fumetto di pesce:
    Sgusciare i gamberoni tenendo da parte le teste. Immergere in acqua fredda: le teste dei gamberoni, una costa di sedano, uno spicchio d' aglio, i grani di pepe e il sale quanto basta. Portare a bollore lentamente e cuocere per 10 min circa.
  • 2) Per il condimento di verdure:
    Cuocere le verdure, carote e piselli, per il tempo necessario in acqua salata, scolarle e lasciarle a raffreddare, aggiungere i pomodori a crudo tagliati a pezzetti.
  • 3) Per cuocere i gamberoni:
    In una padella rosolare uno spicchio d' aglio su un filo d olio con delle foglie di prezzemolo tritate, aggiungere i gamberoni sgusciati aspettare che questi prendino colore, irrorare con il vino fino a coprire e lasciare che si restringa leggermente.
  • 4) Per preparare il cous cous:
    Preparare il cous cous utilizzando il fumetto di pesce, lasciatelo sempre ben duro e sgranato altrimenti riposando continuerà a gonfiare.
    In una grande insalatiera distribuire le verdure fredde, i pomodori a dadini, i gamberoni tagliati a tocchetti con il loro sugo e il cous cous freddo e una spolverata di pepe nero.
  • Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per qualche ora mescolando di tanto in tanto. Servire freddo ma non gelato decorando con i gamberoni interi e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Foto

Tabulè con Verdure e Gamberoni, foto 1Tabulè con Verdure e Gamberoni, foto 2Tabulè con Verdure e Gamberoni, foto 3

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flantrichef
flantrichef, 09/02/2014

Ottimo piatto estivo da gustare in barca

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