Tabulè con verdure e gamberoni

Name: Tabulè con verdure e gamberoni
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320g di cous cous a grana media; 4 carote; 4 pomodori duri; 300g di pisellini surgelati; 500g di gamberoni; 2 spicchi d aglio; 1/2 bicchiere di vino; grani di pepe nero; costa di sedano; abbondante prezzemolo; olio evo; sale fine; pepe nero

Portata principale

facile

1 h 10 m

473 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

1) Per il fumetto di pesce:
Sgusciare i gamberoni tenendo da parte le teste. Immergere in acqua fredda: le teste dei gamberoni, una costa di sedano, uno spicchio d' aglio, i grani di pepe e il sale quanto basta. Portare a bollore lentamente e cuocere per 10 min circa.
2) Per il condimento di verdure:
Cuocere le verdure, carote e piselli, per il tempo necessario in acqua salata, scolarle e lasciarle a raffreddare, aggiungere i pomodori a crudo tagliati a pezzetti.
3) Per cuocere i gamberoni:
In una padella rosolare uno spicchio d' aglio su un filo d olio con delle foglie di prezzemolo tritate, aggiungere i gamberoni sgusciati aspettare che questi prendino colore, irrorare con il vino fino a coprire e lasciare che si restringa leggermente.
4) Per preparare il cous cous:
Preparare il cous cous utilizzando il fumetto di pesce, lasciatelo sempre ben duro e sgranato altrimenti riposando continuerà a gonfiare.
In una grande insalatiera distribuire le verdure fredde, i pomodori a dadini, i gamberoni tagliati a tocchetti con il loro sugo e il cous cous freddo e una spolverata di pepe nero.
Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per qualche ora mescolando di tanto in tanto. Servire freddo ma non gelato decorando con i gamberoni interi e qualche foglia di prezzemolo fresco.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 473Kcal

Carboidrati: 50.1g
Lipidi: 6.3g
Grassi saturi: 0.9g
Proteine: 40g
Fibre: 17.4g
Zucchero: 15.9g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (673g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

PPiccolalayla

Domande

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Commenti

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5/5, 3 voti 1 commento

flantrichef

09/02/2014

Ottimo piatto estivo da gustare in barca

abuso

Ingredienti