Cous cous con verdure e gamberoni al curry

Ingredienti

• 1)
• 350 g di cous cous precotto a grana media
• 12-15 gamberoni
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 peperone
• 200 g di fagiolini
• 1 cipolla bianca
• 1 tazza abbondante di pisellini surgelati
• 1/2 bicc di vino bianco
• 1 cucchiaino di curry
• 1 spicchio d aglio
• olio extravergine di oliva

2) per il fumetto :

• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d aglio
• grani di pepe
• sale

Preparazione

• 1) Lavare e sgusciare i gamberoni, eliminare il filo nero e tenere da parte.
• 2) Per il condimento :
  Tritare finemente la cipolla e lasciatela colorire con uno spicchio d'aglio intero in un capiente WOK. Aggiungere le verdure tagliate a dadini. Lasciare insaporire per un paio di minuti e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, lasciare cuocere a fuoco medio fin quando le verdure siano cotte ma croccanti.
• Aggiungere i gamberoni e lasciarli cuocere direttamente sul fondo della Wok tra le verdure, sfumare con del vino bianco concludere con una spolverata di curry e pepe nero appena macinato.
• 3) Per il fumetto :
  In 500ml di acqua aggiungere le teste dei gamberi, il sedano intero, i grani di pepe, l' aglio e sale sufficiente. Portare a bollore per un paio di minuti. Filtrare il liquido e utilizzarlo per la cottura del cous cous.
• Cuocere il cous cous nel fumetto di pesce e successivamente disporlo su un piatto da portata e decorare con le verdure e i gamberoni.
• Aggiungere il fumetto di pesce bollente nel Wok, aggiungere il cous cous, mescolare il tutto e lasciare riposare per il tempo necessario con il coperchio in un luogo caldo.
• Servire caldo con una spolverata di pepe nero.

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