Cataneselle alla campagnola

Ingredienti

• 4 patate di medie dimensioni
• 60 g di piselli freschi o surgelati
• 100 g di funghi
• 1 carota tagliata a dadini
• mezza costina di sedano tagliata a dadini
• uno spicchio d'aglio tritato
• mezza cipolla bianca tagliata a dadini
• prezzemolo tritato
• mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro
• 3 bicchieri d'acqua
• cataneselle
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe, grana grattugiato.

Preparazione

• Sbucciate, lavate e tagliate, in una pentola, le patate a dadini.
• Aggiungete i piselli, i funghi, la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio tritato, il prezzemolo e l'olio d'oliva.
• Fate cuocere il tutto a fiamma bassa e con il coperchio.
• Quando sarà tutto quasi cotto e le patate ancora un poco sode aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in 3 bicchieri d'acqua.
• Mescolare il tutto e continuare a cuocere. Aggiustare di sale e di pepe e aggiungere altro prezzemolo tritato.
• Cuocere le "cataneselle" in abbondante acqua salata al punto giusto, scolare al dente e condire con il sughetto alla campagnola.
• Completare il piatto con abbondante grana grattugiato.

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