Casoncelli alla bergamasca

Name: Casoncelli alla bergamasca
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 Spicchi d' aglio; Mezza cipolla 30 g Burro; 30 g Lardo tritato; 100 g Salame nostrano; -100 g Pangrattato; 1 Uovo; 1 Dado per brodo; 50 g Formaggio grattugiato; 500 g Farina bianca; 3 Uova; Acqua; Noce moscata; Salvia; Sale

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Fate imbiondire l' aglio e la cipolla tritati nel burro e nel lardo, unite il salame tagliato a pezzetti e lasciate rosolare.
Mettete il pangrattato in una scodella, unite il salame cotto, l' uovo, 1\4 di litro di brodo caldo, il formaggio, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, miscelate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente.
Setacciate la farina a fontana su di un piano di lavoro o in un terrina, al centro rompetevi le uova intere, mettete poi il sale e l' acqua necessaria ad ottenere un impasto compatto.
Tirate la sfoglia sottile o con il mattarello o con l' apposita macchina per la pasta, poi ritagliate tanti dischi aiutandovi con un bicchiere.
Nel mezzo di ogni disco mettete una noce di ripieno, ripiegate a mezzaluna premendo bene i bordi e ripiegateli ancora su se stessi sovrapponendo le due estremità e schiacciateli leggermente al centro.
Fateli bollire in acqua bollente salata, quando vengono a galla saranno pronti; trasferiteli man mano in una terrina e conditeli con il soffritto di burro e foglie di salvia spezzettate e infine date una corposa spolverata con il formaggio grattugiato e servite.

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Casoncelli alla bergamasca

Ingredienti

Per il ripieno:

Per la pasta: