Caserecce alla zingara

Preparazione

• Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a cubetti, marinarli con olio, sale e pepe. Scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellarli e tagliarli.
• Soffriggere la cipolla tagliata sottilmente con un filo d'olio in una padella abbastanza larga, aggiungere la pancetta e lasciarla insaporire per cinque minuti.
• Prelevare dalla zucchina solo la parte verde , tagliarla a dadini ed unirla al soffritto, cuocere qualche minuto, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco moderato per una mezz'ora , mescolando ogni tanto.
• Pulire i funghi e tagliarli a lamelle, rosolarli in padella con poco olio e uno spicchio di aglio schiacciato cuocerli sinché l'acqua di vegetazione non sarà evaporata.
• Unire al sugo dei pomodori, aggiunger i peperoni, cuocere per cinque minuti, unire la panna, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
• Lessare la pasta scolarla al dente e saltarla in padella per qualche minuto, in modo che si insaporisca bene nel sugo, infine spolverare con prezzemolo tritato.