Caserecce di semola integrale con cavolo romano e nasello al profumo di limone

Ingredienti

• 150 g di cavolo romano
• 150 g di nasello in filetti
• 160 g di caserecce di semola integrale
• 7-8 olive nere denocciolate
• una piccola carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio
• brodo
• la scorza grattuggiata di mezzo limone
• sale, pepe

Preparazione

• Tagliare la carota a Julienne e tenere da parte.
  Lavare il cavolo romano, tagliarlo in modo da separare il più possibile i coni che lo compongono e metterlo in padella con la carota e un filo d'olio.
• Lasciare rosolare per pochi minuti, sfumare con il vino poi aggiungere poco brodo per volta finchè il cavolo risulterà cotto ma non molle.
• Nel frattempo ridurre a pezzetti i filetti di nasello e unirli al cavolo romano. Alzare la fiamma e cuocere per pochi minuti.
• Aggiungere anche la scorza di limone le olive tagliate a rondelle sottili, quindi regolare di sale e di pepe.
  Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel condimento.
• Infine rovesciare la pasta così condita su un foglio di carta forno, formare un cartoccio, legarlo con lo spago e infornare per 5 minuti a 210°
• In questo modo i sapori della pasta e del condimento si legheranno ulteriormente. Servire in tavola.

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