Carpaccio di carne con cipolle all'aceto balsamico

Ingredienti

• 140 g carpaccio di vitello
• 300 g cipolle rosse di Tropea
• 25 g zucchero di canna
• sale
• pepe nero
• olio e.v.o.
• 40 g aceto balsamico
• parmigiano reggiano a scaglie

Per le verdure:

• 2 zucchine
• 6 funghi champignon
• aglio
• rosmarino
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
• olio e.v.o.