Aringa affumicata e cipolle

Ingredienti

• 4 filetti d?aringa affumicata
• ½ litro di latte
• 1 bicchiere d?aceto
• 1 limone
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Bacche miste (pepe rosa, verde, nero, ginepro)
• Olio extravergine d?oliva

Preparazione

• Mettere i filetti d?aringa a bagno nell?aceto per due minuti, scolarli e sciacquarli velocemente sotto l?acqua corrente.
  Asciugarli perfettamente premendoli delicatamente tra due fogli di carta da cucina .
  Metterli in un recipiente e coprirli di latte.
  Lasciarli nel latte per 24 ore.
  Queste operazioni consentiranno di eliminare il sale in eccesso e faranno sì che la carne dell?aringa risulti morbida e saporita.
  Scolarli dal latte, sciacquarli velocemente sotto l?acqua corrente e asciugarli molto bene.
  Porli in un contenitore e spremere sopra i filetti il succo del limone.
  Distribuire la cipolla cruda tagliata a fettine sottilissime, le bacche e ricoprire completamente d?olio.
  Lasciarli riposare per 1 giorno.
  Potete servirli come antipasto accompagnati da della wodgka molto fredda, o accompagnarli alla polenta o infine aggiungerli ad un insalata di patate bollite e rape rosse.

Domande

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