ARINGA AFFUMICATA E CIPOLLE

Name: Aringa affumicata e cipolle
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 4 filetti d?aringa affumicata; ½ litro di latte; 1 bicchiere d?aceto; 1 limone; 1 cipolla rossa di Tropea; Bacche miste (pepe rosa, verde, nero, ginepro); Olio extravergine d?oliva

Antipasto

4 porzioni

20 min

media

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Ingredienti

4 filetti d?aringa affumicata
½ litro di latte
1 bicchiere d?aceto
1 limone
1 cipolla rossa di Tropea
Bacche miste (pepe rosa, verde, nero, ginepro)
Olio extravergine d?oliva

Preparazione

Mettere i filetti d?aringa a bagno nell?aceto per due minuti, scolarli e sciacquarli velocemente sotto l?acqua corrente.
Asciugarli perfettamente premendoli delicatamente tra due fogli di carta da cucina .
Metterli in un recipiente e coprirli di latte.
Lasciarli nel latte per 24 ore.
Queste operazioni consentiranno di eliminare il sale in eccesso e faranno sì che la carne dell?aringa risulti morbida e saporita.
Scolarli dal latte, sciacquarli velocemente sotto l?acqua corrente e asciugarli molto bene.
Porli in un contenitore e spremere sopra i filetti il succo del limone.
Distribuire la cipolla cruda tagliata a fettine sottilissime, le bacche e ricoprire completamente d?olio.
Lasciarli riposare per 1 giorno.
Potete servirli come antipasto accompagnati da della wodgka molto fredda, o accompagnarli alla polenta o infine aggiungerli ad un insalata di patate bollite e rape rosse.

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