Carpaccio di melanzane marinate agli agrumi

Name: Carpaccio di melanzane marinate agli agrumi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: melanzana lunga e stretta; capperi sotto sale; 5 foglioline di menta; 5 foglioline di basilico tritato; origano; 1 arancia; 1/2 limone; 1 cucchiaio di pinoli; bricioloni di pane; sale.

Antipasto

facile

25 min

291 Kcal

I miei timori erano infondati e il piatto è fresco e saporito.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Prendete mezza melanzana e tagliatela quasi a carpaccio
In una ciotola unite il succo di metà di un limone e quello di un'arancia gialla intera,
Aggiungete un cucchiaino di origano, alcune foglioline di menta, i capperi e i pinoli (lui aggiunge anche un pugnetto di uvetta ammorbidita in acqua tiepida)
Mettete a macerare le fettine di melanzana per almeno 15 minuti,
Lasciatele fino a quando assaggiandone una non sentirete più il gusto amarognolo. Intanto che maceravano io ho condito dei fagioli cannellini, degli spicchi di ciliegini, e pochissimi cerchi di cipolla tropea, con olio basilico, sale e origano
Ho tostato con un filo d'olio, della mollica del pane pugliese reso a bricioloni, che ho sistemato sul piatto finito con le melanzane scolate dal loro sugo, e poste al centro del piatto,
Finisco con altro filino d'olio e il piatto è pronto.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 291Kcal

Carboidrati: 42.9g
Lipidi: 6.4g
Grassi saturi: 0.6g
Proteine: 8.8g
Fibre: 8.3g
Zucchero: 13g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (302g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

AASTROFIAMMANTE

Domande

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Ingredienti