Occhio di bue salato con marmellata di cipolle

Ingredienti

Ingredienti per 20/25 biscotti:

• farina 200 g
• burro freddo a pezzettini 100 g
• sale/pizzico di pepe
• un uovo
• parmigiano grattugiato 50 g
• marmellata di cipolle 60/70 g.
• Stampino per occhio di bue/canestrelli.

Preparazione

• L’occhio di bue è un biscotto molto conosciuto e apprezzato, questa è una versione salata ed è farcito con marmellata di cipolle rosse. Adatto per l’ aperitivo o per un brunch.
• Mettete tutti gli ingredienti esclusa la marmellata nel frullatore e frullate finché si formeranno delle grosse briciole.
  
  Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo brevemente per amalgamarlo. Fatene un panetto e mettetelo in frigorifero per due ore circa.
• Accendete il forno a 180/200 gradi.
  
  Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno. Ritagliate i biscotti.
  
  Infornateli e fateli cuocere per 12/15 minuti. Lasciateli raffreddare poi farciteli con la marmellata di cipolle.
  Ciao!

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