Carciofi e uova con salsa s. bernardo

Name: Carciofi e uova con salsa s. bernardo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 6 carciofi bolliti; 3 uova sode; 250 g di briciole di pane tostate; 80 g di mandorle tritate,; 80 g mandorle intere; 2 cucchiai di cioccolata amara in scaglie; 45 g di zucchero semolato; 8 filetti di acciuga; 2 cucchiai di miele dal sapore delicato; 1 dl di aceto di vino; pasta d'acciughe; olio e aceto per la salsa quanto basta

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facile

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Pulire e bollire i carciofi. Bollire le uova.
In una padella antiaderente rosolare 150 g di briciole di pane in 3 cucchiai di olio evo Appena tostato togliere dal fuoco e asciugarne l'olio con carta assorbente.
In una scodella unire le mandorle tritate finemente con le briciole tostate, il miele e 2/3 cm di pasta di acciuga, diluita in un poco di olio, e l'aceto quanto basta per ottenere un composto cremoso.
Aprire a metà i carciofi e con l'aiuto della punta di un coltello togliere barba e un po' di foglioline interne, in modo da creare un solco da riempire.
Riempire i carciofi con l?impasto, lasciandone un po' per mescolarlo con i tuorli sodi separati dalle uova, ciascuna tagliata a metà.
Riempire anche le uova.
Adesso si prepara la salsa: tostare in una padella antiaderente le mandorle e successivamente tritarle e passarle in una terrina per la cottura a bagnomaria.
Unire le acciughe diluite nell'olio, il resto della mollica di pane non tostata, le scaglie di cioccolata, lo zucchero e l'aceto che serve per fare una salsa non troppo densa.
Appena raggiunta la consistenza gradita, togliere dal fuoco la salsa e spargerla sulle uova e sui carciofi.
Lasciare raffreddare.