Filetto alla salsa di carciofi

Name: Filetto alla salsa di carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 carciofo; 3-4 capperi salati; 1/2 cipollotto o uno scalogno; 1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato; 1/4 di spicchio d’aglio (se rosa = fresco meglio); sale; pepe nero di mulinello

È una ricetta inedita, di mia creazione, che abbina prodotti più che compatibili senza voler essere strana a tutti i costi.

Portata principale

2 porzioni

15 min

5 min

media

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Ingredienti

per ogni filetto di vitellone:

1 carciofo
3-4 capperi salati
1/2 cipollotto o uno scalogno
1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
1/4 di spicchio d’aglio (se rosa = fresco meglio)
sale
pepe nero di mulinello

Preparazione

Pulire i carciofi, togliere tutte le foglie coriacee lasciando esclusivamente il cuore, tagliarli in 4, togliere il fieno, e metterli in acqua acidulata fino al momento di preparare la salsa.
Mettere nel mixer i carciofi scolati, il prezzemolo, l’aglio, il cipollotto, i capperi, l’aglio. Tritare a bassa potenza e aggiungere l’olio poco a poco, aggiungere anche sale e pepe. tritare finemente senza omogeneizzare.
Ungere il filetto con una quantità minima di olio extravergine e cuocerlo su griglia rovente, abbassando eventualmente il fuoco dopo la prima scottatura.
Spalmare la salsa sul filetto e servire subito. Olio, sale e pepe in tavola.

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