Carbonara monferrina

Name: Carbonara monferrina
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di pappardelle di uovo; 50 g di pancetta affumicata; 2 spicchi di aglio; olio; 1 mazzo di asparagi; sale; acqua; 1 uovo; 1 tuorlo; 2 cucchiai di parmigiano; pepe; 1 cucchiaio di ricotta

Portata principale

facile

30 min

371 Kcal

Un primo piatto piemontese gustoso e facilissimo da preparare. Si tratta di una sorta di carbonara con asparagi: una ricetta che tutti adorano

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Far rosolare in padella la pancetta con l'aglio e un filo di olio, aggiungere un pizzico di sale e le punte degli asparagi tagliate a metà, aggiungere un goccio di acqua e far cuocere coperto per qualche minuto.
Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua bollente salata.
A parte in una ciotola preparare la salsa di uova lavorando queste con il parmigiano, sale, pepe e ricotta.
Infine scolare le pappardelle, unire al sugo di asparagi a cui è stato tolto l'aglio, versare la crema di uova, mantecare il tutto e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.