Il trucco dell'acqua gassata per una carbonara perfetta

Ingredienti

• 400g spaghetti
• 200g guanciale
• 100g pecorino
• 4 tuorli
• Pepe nero q.b

Preparazione

• Cuocete in padella senza olio il guanciale tagliato a listarelle.
• Lasciate cuocere bene fino a che il guanciale risulterà croccante.
• Mete i tuorli in una terrina e sbatteteli con il pepe ed il pecorino.
• Aggiungiete poca acqua gassata ben fredda che abbasserà di molto la temperatura della crema e vi consentirà dopo di saltare la pasta in padella insieme ad un pò d'acqua di cottura senza stracciare l'uovo.
• Aggiungete infine il guanciale croccante.

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