Petitchef

Il trucco dell'acqua gassata per una carbonara perfetta

E voi lo conoscevate questo trucco ?
Portata principale
4 porzioni
5 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Cuocete in padella senza olio il guanciale tagliato a listarelle.
  • Lasciate cuocere bene fino a che il guanciale risulterà croccante.
  • Mete i tuorli in una terrina e sbatteteli con il pepe ed il pecorino.
  • Aggiungiete poca acqua gassata ben fredda che abbasserà di molto la temperatura della crema e vi consentirà dopo di saltare la pasta in padella insieme ad un pò d'acqua di cottura senza stracciare l'uovo.
  • Aggiungete infine il guanciale croccante.

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