Caponatina di adelina/adelina's caponata

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3 porzioni

facile

1 h 49 m

487 Kcal

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Servite questa ricetta con insalata.

Ingredienti

• 2-3 melanzane medie
• sale
• l'acqua
• 3 gambi di sedano
• olio d'oliva
• una cipolla
• 1 cucchiaio abbondante di capperi
• 100 g di olive verdi
• pepe
• un cucchiaio di zucchero
• due dita di aceto di vino

Preparazione

• Tagliate 2-3 melanzane medie a dadini e mettetele sotto sale dentro un colapasta per eliminare l'acqua .
• Nel frattempo pulite e lavate 3 gambi di sedano e tagliateli a pezzetti.
  Metteteli a bollire 10 minuti in acqua salata.
• Scolateli e metteteli da parte.
  Sciacquate e asciugate bene le melanzane e mettetele a friggere in una padella con olio d'oliva per 5-6 minuti circa.
  Toglietele con un mestolo forato e lasciatele riposare su carta da cucina.
• Nello stesso olio fate soffriggere una cipolla tagliata a pezzi e il sedano per 5 minuti quindi aggiungete 1 cucchiaio abbondante di capperi sotto sale e 100 g di olive verdi snocciolate tagliate a metà.
• Unite un bicchiere di passata di pomodoro, lasciate cuocere 5 minuti.
  Regolate di sale, aggiungete pepe quindi unite le melanzane.
• Fate cuocere dolcemente il tutto per 10-15 minuti.
• A questo punto mettete un cucchiaio di zucchero e due dita di aceto di vino e fate cuocere per altri 3-4 minuti.
  Servite tiepido o freddo.

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