Cous cous e caponata?

Ingredienti

• 2 peperoni uno rosso uno giallo
• 1 zucchina
• 1 melanzana grossa
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 costa di sedano
• 5 pomodorini o salsa di pomodoro
• Sale
• Olio

Preparazione

• Tagliare la cipolla a rondelle.
  Tagliare i peperoni a julienne, tutte le altre verdure a dadini.
• Non mischiarle tenerle separate ognuna in un contenitore perché avranno dei tempi di cottura diversi.
• Mettere le melanzane in un colapasta cosparse di sale e farle drenare per almeno mezzora, sciacquarle.
• In una grossa padella versare l'olio, mettere le cipolle a cuocere, se serve aggiungere un pochinino di acqua.
• Aggiungere i peperoni, far cuocere per 10 minuti, aggiungere le melanzane, il sedano e le zucchine coprire e cuocere per 20 minuti.
• Salate, assaggiate il peperone, se lui è cotto dovrebbero essere cotte tutte le altre verdure.
  Aggiungere alla fine un po di salsa di pomodoro, altrimenti i pomodorini vanno aggiunti assieme alle zucchine.
• Fate soffriggere il cous cous in padella con olio.
  Fate bollire l'acqua con il curry ed il sale.
  Una volta ad ebollizione, versate l'acqua calda sul cous cous e coprite per 10 minuti.
  Sgranate il cous cous con una forchetta.
  Servitelo con la caponatina nella disposizione che preferite.

Domande

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