Caponata con scampi, gamberi e polipetti

Ingredienti

• 250 g di code di scampi
• 200 g di polipetti puliti
• 250 g di code di gambero
• 150 g di cipolline
• 100 g di pomodori maturi
• 1 melanzana
• 1 gambo di sedano
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 0,5 ml di aceto di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di capperi sotto sale
• 50 g di olive miste
• 2-3 cucchiai di farina bianca
• 1 uovo
• timo, prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Dapprima preparate le verdure: lavate e sbucciate le cipolline, lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata; pulite e lavate il sedano, affettatelo e sbollentatelo per pochi minuti; sbollentate infine i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.
• Tagliate la melanzana a dadini piccoli che farete saltare in una padella antiaderente senza condimento. Sgocciolate le cipolline e fatele rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio finché prendono colore.
• Unite lo zucchero e lasciatele caramellare per qualche minuto, poi bagnatele con l'aceto e fatelo evaporare. Unite i pomodori, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente, le olive, il sedano, le melanzane, le foglioline di timo e di prezzemolo tritate.
• Regolate di sale e pepe e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti, il tempo per portare a cottura le cipolline. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Lavate i polipetti, tagliateli a pezzetti, infarinateli e fateli saltare a fiamma viva in una padella con il rimanente olio.
• Lessate le code di scampi e gamberi per pochi minuti e fate rassodare l'uovo. Trasferite su un piatto da p ortata la caponata tiepida e disponete tutt'intorno gli scampi, i gamberi, i polipetti, l'uovo tagliato a spicchi e servite, decorando a piacere con altre erbe aromatiche tritate.

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