Ravioli di rombo e gamberi

Name: Ravioli di rombo e gamberi
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; gr 200 farina di semola rimacinata Il Molino Chiavazza; sale; gr 500 filetti di rombo; gr 500 gamberi medi; olio; vino bianco; sale; gr 500 pomodorini al naturale Antica Enotria; olio; basilico; aglio; sale

Portata principale

media

1 h 40 m

Un primo piatto per stupire i vostri ospiti

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura10 min

Lavate, asciugate e controllate che i filetti di rombo non abbiano spine. In un tegame mettete a cuocere i filetti con un po' di vino bianco, sale, acqua ed olio. Cuocete a fuoco basso e fate restringere quasi completamente il liquido. Ne deve rimanere un po' che frullerete insieme ai filetti.
Sgusciate i gamberi crudi e teneteli da parte. Preparate la sfoglia con le uova, la farina di semola rimacinata Il Molino Chiavazza ed un pizzico di sale. Fate riposare l'impasto per 30 minuti.
Preparate la sfoglia ma tiratene poca alla volta perchè per preparare i ravioli é preferibile che la sfoglia sia umida. Infatti sarà più facile chiuderla e il ripieno non la romperà.
Per la preparazione di questi ravioli ho usato un piccolo arnese che troverete facilmente nei negozi di casalinghi e che fa veramente la differenza. I ravioli risulteranno ricchi di ripieno e soprattutto ben chiusi. Sistemate un rettangolo di sfoglia su il forma ravioli e farcite con 1/2 cucchiaio di ripieno e 1/2 gambero, sigillate.
Mentre portate ad ebollizione l'acqua per la cottura dei ravioli preparate il condimento che dovrà essere semplice e fresco. In una padella scaldate olio e aglio ed unite i pomodorini al naturale Antica Enotria, il basilico ed il sale.
Saltate a fuoco vivace per pochi minuti senza restringere completamente. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti, condite. Servite su piatti caldi.

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Ravioli di rombo e gamberi

Ingredienti

Per la pasta:

Per il ripieno:

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