Capesante con crema di patate dolci

Ingredienti

• 6-7 molluschi
• 1 patata dolce
• 1 patata piccola
• brandy
• pane grattugiato
• prezzemolo
• fontina
• olio evo
• zenzero
• latte
• limone
• burro
• sale, pepe nero

Preparazione

• Pelare, tagliare a cubetti e lessare le due patate in acqua. Frullarle con un po’ di latte, insaporendo con prezzemolo, zenzero, sale e pepe nero.
  Cuocere i molluschi con un filo d’olio e un pezzetto di burro, aggiungere poi il prezzemolo, qualche goccia di limone, il brandy e sale. Far rapprendere con un po’ di pane grattugiato, stando attenti a non far seccare il tutto.
  Prendere la conchiglia e distribuirvi la crema di patate, poi i molluschi ed il loro sughetto di cottura. Infine il formaggio a scaglie.
  Infornare a 180° per circa 15 minuti, sul ripiano più alto.

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