Crema di peperoncini freschi: harissa rivisitata

Ingredienti

• 300 gr di peperoncini rossi freschi (la qualità determina la piccantezza)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi lavati dal sale
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 10 foglie di menta fresca o secca
• olio di oliva q.b.
• 1 cucchiaio di sale
• 2 pomodori maturi
• 2 peperoni grigliati
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere