Cannelloni con macinato crema di carciofi e ricotta

Ingredienti

• 500 gr.cannelloni
• sugo di pomodoro fresco o pelato

Per il ripieno:

• 500 gr macinato magro di vitello
• 300 gr ricotta mista
• 6/7 carciofi medi
• olio extravergine d'oliva
• aglio
• cipolla
• prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 pizzico di noce moscata
• sale
• 1 uovo

Per la besciamella:

• 500 ml latte fresco
• 80 gr farina o amido di mais
• 80 gr burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico noce moscata