Ravioli ripieni di pesto

Ingredienti

• 200 gr di farina 0
• 2 uova
• 200 gr di pomodori maturi
• pesto al basilico
• fogli di gelatina

Preparazione

• Preparate (o comperate) del pesto fatto alla maniera classica, fate sciogliere, ammollandoli prima, i fogli di gelatina in acqua calda, lasciarl intiepidire e aggiungere il pesto. Raffreddate per ottenere la gelatina di pesto, alta circa mezzo cm.
  Preparate la pasta per i ravioli con 200gr di farina e 2 uova. Riempiteli con la gelatina di pesto.
  Sbucciare i pomodori maturi tuffandoli prima in acqua bollente per circa 3 secondi. Frullare con il mixer, condire con poco sale e pepe.
  Lessare per 2-3 minuti i ravioli in acqua bollente, scolarli, metterli in piatti singoli e coprire con il pomodoro passato, tiepido in inverno e freddo in estate, e un filo di olio ev.
  Per chi gradisce, sostituire il basilco con menta o nepitella (metterne meno nel pesto perchè molto più saporiti del basilico)

Domande

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