Polpettone ai funghi porcini

Name: Polpettone ai funghi porcini
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo; 150 g di mortadella; 2 uova; parmigiano; pangrattato; prezzemolo; un pugno di pane bagnato nel latte; 100 g scamorza; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 1 carota; 150 g di funghi porcini

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facile

1 h 10 m

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Questo e' un polpettone molto saporito che non resta asciutto, ma anzi e' morbido e cremoso.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura50 min

Impastare la carne con la mortadella tritata finemente, le uova,sale, prezzemolo, parmigiano, il pane bagnato.
Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti su un letto di farina stendere il polpettone ed aprirlo a sacca farcendolo con della scamorza.
Nel frattempo cuocere in padella i funghi porcini e poi ridurli in piccoli pezzi e metterli sopra alla scamorza.
Ora arrotolare per bene il polpettone sigillandolo in tutte le sue parti e passandolo nella farina.
Metterlo ora a cuocere in una padella con un po' d'olio e farlo per bene rosolare .
Ridurre ora in piccoli pezzi la cipolla, la carota e il,sedano e aggiungerle nella padella sfumando il tutto con il vino.
Far evaporare e poi continuare la cottura coprendo con un coperchio per un 40 minuti girando di tanto in tanto il polpettone e aggiungendo se occorre del brodo.
Quando poi e' freddo tagliarlo a fette.