Petitchef

Polpettone ai funghi porcini

Portata principale
4 porzioni
20 min
50 min
facile
Questo e' un polpettone molto saporito che non resta asciutto, ma anzi e' morbido e cremoso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di carne macinata di manzo

150 g di mortadella





un pugno di pane bagnato nel latte

100 g scamorza

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

150 g di funghi porcini

Preparazione

  • Impastare la carne con la mortadella tritata finemente, le uova,sale, prezzemolo, parmigiano, il pane bagnato.
  • Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti su un letto di farina stendere il polpettone ed aprirlo a sacca farcendolo con della scamorza.
  • Nel frattempo cuocere in padella i funghi porcini e poi ridurli in piccoli pezzi e metterli sopra alla scamorza.
  • Ora arrotolare per bene il polpettone sigillandolo in tutte le sue parti e passandolo nella farina.
  • Metterlo ora a cuocere in una padella con un po' d'olio e farlo per bene rosolare .
  • Ridurre ora in piccoli pezzi la cipolla, la carota e il,sedano e aggiungerle nella padella sfumando il tutto con il vino.
  • Far evaporare e poi continuare la cottura coprendo con un coperchio per un 40 minuti girando di tanto in tanto il polpettone e aggiungendo se occorre del brodo.
    Quando poi e' freddo tagliarlo a fette.

Foto

Polpettone ai Funghi Porcini, foto 1Polpettone ai Funghi Porcini, foto 2Polpettone ai Funghi Porcini, foto 3Polpettone ai Funghi Porcini, foto 4Polpettone ai Funghi Porcini, foto 5Polpettone ai Funghi Porcini, foto 6Polpettone ai Funghi Porcini, foto 7




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