Calzone con pasta madre farcito con zucchine

Ingredienti

• 500 g di farina
• 170 g di pasta madre
• 250 g di acqua
• 1 patata
• 1 cucchiai no di sale
• 5\6 zucchine medie
• 200 g di asiago
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• In un ciotola capiente, versare la farina, al centro la patata precedentemente cotta, spellata e schiacciata. Mescolare un po' e aggiungere la pasta madre a pezzi, impastare versando a poco a poco l'acqua intiepidita.
• Quando il lievito si sarà ammalgamato per bene, aggiungere il sale e continuare ad impastare, affinchè il sale avrà abbracciato tutto l'impasto.
• Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con olio evo e una cipollina affettata sottilmente, poi quando la pasta è lievitata, prenderne la metà adagiarla e allargarla con le mani unte di olio in una teglia tonda.
• Mettere le zucchine a l'asiago a pezzetti sullo strato di pasta messo in teglia, aggiungere sopra a mò di coperta, il resto dell'impasto, sistemandolo con le mani unte d'olio, fino a coprire tutta la superficie sottostante, unire entrambi i bordi, formando un cordoncino.
• Porre in forno precedentemente acceso e riscaldato a 200 gradi per 25 ad 30 minuti.

Domande

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