Calamari all'armoricana su letto di cavolo broccolo

Name: Calamari all'armoricana su letto di cavolo broccolo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di calamari freschi puliti; 2 carote; 4 scalogni; 1 cipolla; Cognac; 4 pomodori; aglio; prezzemolo; sale; pepe; olio; brodo di pesce; Cavoli broccoli

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Portata principale

facile

35 min

303 Kcal

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Scottare nell'acqua i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti.
Pelare e tagliare le carote, la cipolla, gli scalogni.
Scaldare un po' d'olio in una casseruola e farvi rinvenire le verdure per 5 minuti.
Tagliare i calamari ad anelli, aggiungerli nella pentola e far cuocere per circa un quarto d'ora.
Bagnare di Cognac e fiammeggiare.
Quando la fiamma si sarà estinta aggiungere i pomodori, l'aglio sbucciato e spremuto, il prezzemolo.
Dopo altri cinque minuti unire il brodo di pesce, il sale e il pepe macinato fresco.
Continuare la cottura fino a quando i calamari saranno teneri.
Lessare i cavoli broccoli in una vaporiera o nella pentola a pressione, utilizzando però l'accessorio per la cottura a vapore, così manterranno tutte le vitamine e i sali minerali intatti e non raggiungeranno troppa morbidezza.
Impiattare disponendo sul fondo i cavoli e sopra il pesce con la sua salsa.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 303Kcal

Carboidrati: 9.5g
Lipidi: 6.7g
Grassi saturi: 1.2g
Proteine: 42.1g
Fibre: 2.7g
Zucchero: 3.9g
ProPoints: 7
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (426g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

SSposadelvento

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Ingredienti