Gnocchi con polpo e broccoli

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi di patate
• 500 gr. broccolo romano
• 400 gr. polpo (lesso a pezzetti - anche surgelato)
• 2 acciughe (dipende dalle grandezza)
• pomodorini (10/15)
• olio extravergine
• sale e pepe

Preparazione

• Lavare e mondare il broccolo e ridurlo a cimette. Portare a bollore dell'acqua salata e immergervi le cimette. Appena riprende il bollore, scolare, spostare in una bacinella e posizionarla sopra un contenitore pieno di acqua gelata. Questa operazione si chiama sbianchitura e serve per mantenere brillanti i colori delle verdure ed integre le proprietà nutritizionali.
• In una larga padella rosolare uno spicchio d'aglio con l'acciuga e il peperoncino, unire il polpo e insaporire bene, aggiustare di sale ed aggiungere i broccoli e infine i pachino tagliati a metà, salare anche questi ultimi, insieme ad una spolveratina di pepe.
• Unire se necessario, un pochino di acqua calda, coprire e cuocere per una decina di minuti.
• Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando verranno a galla, prenderli direttamente con un ramaiolo e trasferirli nella padella con il condimento. Saltare il tutto per qualche minuto, in modo di amalgamare bene i sapori. Impiattare e unire un giro di olio a crudo.

Attrezzatura da cucina

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