Braciolone al forno con patate dolci

Ingredienti

• 1 fesa di vitello da 1 kg,io ne ho usate 2 da 800 g
• 200 g caciocavallo fresco
• insaporitore per carni Ariosto
• prezzemolo
• aglio
• uva sultanina
• pinoli
• pangrattato
• 1 scalogno
• vino rosso
• 500 g patate
• 100 g piselli
• paprika
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b

Preparazione

• Stendiamo e battiamo la fesa di vitello, quindi stendiamo su di essa un trito di prezzemolo, aglio, caciocavallo a pezzetti, l'insaporitore Ariosto, uva passa e pinoli.
• In una padellina doriamo il pangrattato con un filo d'olio, aggiungiamo anche questo sulla fesa di vitello.
• Condiamo con sale e pepe, quindi arrotoliamo la fesa e chiudiamola con lo spago, nel caso abbiamo la rete da cucina elastica possiamo tranquillamente sostituirla al classico spago da cucina.
• Sistemiamo il nostro braciolone in un tegame,aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzi, uno scalogno tritato ed un filo d'olio.
• Copriamo e facciamo rosolare, sfumiamo con un bicchiere di vino rosso. Portiamo a cottura il braciolone, e le patate, uniamo anche i pisellini, aggiungendo di tanto in tanto un po'd'acqua calda.
• In media occorrono almeno 2 ore la cottura, regoliamo di sale e spolveriamo con la paprika poco prima del termine della cottura.

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