Non commettete questi 9 errori (molto) comuni quando preparate la salsa chimichurri
Poche salse hanno la personalità del chimichurri: prezzemolo, aglio, olio, aceto e origano bastano a creare una miscela vivace e inconfondibile. Di origine argentina, ha conquistato il mondo, ma la sua diffusione ha spesso confuso la ricetta tradizionale. Ogni famiglia ha la sua versione, ma anche le varianti più libere seguono una certa logica fatta di equilibrio e semplicità. Proprio per questo vale la pena conoscere gli errori più comuni, quelli che, anche se piccoli, ne alterano il carattere autentico.
1. Evitare il prezzemolo secco
Partiamo dalle basi: il chimichurri si prepara con prezzemolo fresco, quello davvero fresco. Niente mazzetti appassiti o ricci: servono foglie piatte, sode, verdi, ben lavate e asciugate. Quello essiccato? Da evitare. È terroso e privo di gusto.
2. Usare troppo aceto
L’acidità è importante, ma va dosata con cura. Usare troppo aceto è un errore comune che rende la salsa troppo pungente e copre i sapori. Il rapporto ideale è 3 parti di olio e 1 di aceto, da aggiustare sempre dopo l’assaggio.
3. Usare ingredienti non previsti dalla ricetta originale
La cucina lascia spazio alla creatività, ma non tutte le variazioni migliorano l’originale. Cipolla cruda, coriandolo o paprika dolce stravolgono il chimichurri, alterandone gusto e identità. Va bene reinventare, ma allora diamogli un altro nome.
4. Dimenticare di farlo riposare
Il chimichurri non è una salsa da fare all’ultimo minuto. Ha bisogno di ore perché aglio, aceto ed erbe si fondano in un gusto armonioso. Prepararlo al volo è come servire un infuso senza infusione: i sapori non si sono ancora mescolati.
5. Non rimuovere il germe dall'aglio
Un gesto semplice ma utile: il germoglio centrale dell’aglio, soprattutto se già verde, può renderlo amaro e poco digeribile. Rimuoverlo prima di usarlo migliora sapore e digeribilità.
6. Scegliere un olio troppo intenso
L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente nobile, certo, ma in questo caso è meglio sceglierne uno dal gusto delicato, quasi neutro. Un’extravergine molto intenso rischia infatti di coprire tutti gli altri sapori.
7. Usare il frullatore
La consistenza ideale del chimichurri è irregolare ma armoniosa, con tutti gli ingredienti ben legati tra loro. Le foglie vanno tritate finemente, mai frullate. Il robot da cucina rischia di ridurre tutto a una crema opaca e poco invitante. Meglio armarsi di coltello e un po’ di pazienza: è così che si rispetta davvero la tradizione.
8. Non assaggiare prima di servire
Tanto ovvio quanto fondamentale. Non importa quante volte abbiate preparato quella ricetta: ogni aceto ha la sua acidità, ogni spicchio d’aglio la sua intensità. Assaggiate, aggiustate e perfezionate fino a trovare il gusto perfetto.
9. Utilizzare il chimichurri solo per la carne
Non è un errore di abbinamento, ma una limitazione evitabile. Il chimichurri può esaltare patate arrosto, burrata o persino un’insalata di verdure. Tenerne un barattolo in frigo e usarlo oltre le classiche costine significa sfruttare al meglio una salsa capace di dare personalità anche al piatto più semplice.
Chimichurri: la salsa sudamericana perfetta per condire la carne!
In Argentina, il chimichurri è l'accompagnamento ideale per l'asado: un connubio di sapori che ha conquistato il Mondo intero . Questa salsa, caratterizzata da un intenso aroma di prezzemolo fresco e da una piacevole piccantezza , è la regina...
In Argentina, il chimichurri è l'accompagnamento ideale per l'asado: un connubio di sapori che ha conquistato il Mondo intero . Questa salsa, caratterizzata da un intenso aroma di prezzemolo fresco e da una piacevole piccantezza , è la regina...
E voi?
E voi, avete mai assaggiato il chimichurri? Con quali piatti vi piace abbinarlo? Raccontatecelo nei commenti, non vediamo l’ora di leggervi!
Patricia González
Commenti
pHqghUme
E