Pasta millerighe con asparagi e pistacchi

Ingredienti

• 360 g pasta formato millerighe
• 30 g burro
• 300 g asparagi freschissimi
• un poco di prezzemolo
• 50 g pistacchi tostati
• 1 tuorlo
• sale, pepe

Preparazione

• In una larga padella mettere il burro, poi aggiungere glia spinaci a rondelle comprese le punte. Salare e pepare, mettere il prezzemolo tritato e portare a cottura con l?acqua bollente della cottura della pasta, che ovviamente avremo già messo sul fuoco! Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella degli asparagi col fuoco acceso e mantecare bene. Spegnere e aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare velocemente. Spolverizzare di pistacchi tritati e servire subito

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