Tonno in crosta di sesamo con pinzimonio di verdure

Ingredienti

• 200 g di trancio di tonno fresco
• 50 g di semi di sesamo
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cetriolo (io ho usato un finocchio, vista la stagione)
• 1 daikon (rapa bianca giapponese – io l'ho sostituita con una rapa normale)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• wasabi (opzionale)

per la vinaigrette:

• 200 ml di aceto di riso (io ho usato aceto balsamico, dimezzando però la quantità)
• 100 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

• Preparare la vinaigrette, mescolando la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele.
  Mondare le verdure, lavarle, spuntarle e tagliarle a julienne.
  Passare il trancio di tonno nei semi di sesamo pressando bene per farli aderire. Far scaldare l'olio in una padella e scottarvi brevemente il tonno girandolo su tutti i lati per pochi minuti, lasciandolo crudo internamente. Tagliarlo a fettine spesse 2-3 cm e servirlo insieme alle verdure, insaporite con la vinaigrette e, volendo, con una perla di wasabi.
  
  (Da Cucina Gourmet, giugno 2010)

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