Antipasto marocchino di melanzane (con bimby)

Ingredienti

• 750 gr di melanzane
• 1 cucchiaio di sale
• 20 gr di succo di limone
• 50 gr di cipolle
• 2-3 spicchi di aglio
• 350 gr di pomodori
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 pizzichi di zafferano
• 40 gr di olio Evo
• 40 gr di concentrato di pomodoro
• 2 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di coriandolo

Preparazione

• Tagliare le melanzane in quarti per lungo e poi ridurre i quarti in cubetti da c.ca 1 cm. Metterli in una ciotola con il sale e il succo di limone e mescolare bene. Versare le melanzane nel cestello e lasciare scolare per circa 30 minuti.
• Nel boccale tritare aglio e cipolla 5 sec. vel.5. Aggiungere i pomodori e frullare 3 sec. vel.6. Aggiungere le melanzane ben strizzate, le spezie , l'olio e il concentrato di pomodoro e cuocere 15 Varoma vel.2 appoggiando il cestello sul boccale al posto del misurino.
• Alla fine del tempo, unire il prezzemolo e il coriandolo tritati e mescolare 30 sec. vel.2. Trasferire in un piatto da portata, lasciar raffreddare e servire.

Domande

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